Pantellolio, extra natives Olivenöl

"La Fettunta"

Ein bisschen Pantellolio auf einen kleinen Teller giessen, dazu eine Priese Salz, verruehren, eine Brotscheibe waermen,ins Oel tunken und... ihr werdet das ganze Aroma und den Duft von Pantellolio kosten.

"Il pesto pantesco" (Der "pesto" von Pantelleria)

Fuer 6 Personen - Zutaten

• 500 gr reife und feste Tomaten,
• ein kleiner Strauss Petersilie,
• ein kleiner Strauss Basilikum,
• 100gr Mandeln, geschaelt und grob gehackt,
• 2 Essloeffel geriebener Parmesankaese,
• eine Priese Paprika (peperoncino),
• eine Prise Origano (mit starkem Duft),
• 100 gr di Pantellolio,
• Salz.

Zubereitung

Tomaten aufschneiden, Samen herausholen, mit der Schale in kleine Stuecke hacken und in eine grosse Schuessel geben. Petersilie und Basilikum hacken und mit Mandeln, Parmesankaese, Paprika, Origano und Salz in die Schuessel hinzufuegen. Das Oel langsam und vorsichtig zugiessen und gleichzeitig mit einem Holzloeffel unterheben. Fuer ein paar Stunden vor dem Essen kuehl stellen.

Aus: Silvio Palazzolo "Sapori di Pantelleria" 2001 (Geschmaecke aus Pantelleria)

Weitere Nachrichten sind erhaeltlich durch

• Cous Cous di Pantelleria (Cous Cous aus Pantelleria)
  
• Baccalà cipolle e capperi (Stockfisch mit Zwiebeln un Kapern)
  
• Le ricette di Camilleri con l'olio di Pantelleria (Die Kochrezepte vom sizilianischen Schriftsteller Camilleri mit dem Pantelleria Oel)
  

Buecher

Liscio come l'olio. 50 ricette con l'olio extravergine d'oliva (Glatt wie Oel: 50 Kochrezepte mit dem extra nativen Olivenoel).