Pantellolio, extra natives Olivenöl

Die Qualitaet, als Ausdruck der Professionalitaet, sowie das Schoene der Einfachheit, das uns die Natur bietet, haben wir in unserer Familie schaetzen gelernt. Die Gruendung eines Betriebs, dessen Ziel die Produktion von Top Quality Olivenoel ist, stellt eine echte Herausforderung dar, die von unserer grossen Leidenschaft und von der Bewunderung gegenueber einer herrlichen Insel wie Pantelleria getragen wird.

Unsere berufliche Erfahrungen im Rahmen der Familie sind verschiedenartig, aber fest an unseren  Werten und unserer gemeinsamen Bestrebung verankert, d.h., staendiges Weiterlernen, damit alles gut und gruendlich ausgefuehrt wird, ohne Kompromisse hinsichtlich des Endergebnisses Das extra native Olivenoel ist ein Produkt, dessen Qualitaet durch die Aufmerksamkeit und die Sorgfaeltigkeit gesteigert wird, mit denen die Olivenbaeume das ganze Jahr hindurch gepflegt werden. Es entfaltet all seine natuerlichen Eigenschaften nur wenn genaue Protokolle streng eingehalten werden. Die Ernte, z.B. erfolgt nur per Hand, damit die Oliven ganz bleiben . Das mechanische Pressverfahren muss innerhalb vier Stunden nach der Ernte ausgefuehrt werden, bei tiefer, kontrollierter Temperatur, damit das Aroma erhalten bleibt und die Gaerung gleichzeitig vermieden wird. Das Oel wird sofort danach filtriert und in rostfreien Stahlbehaeltern, AISI 304, unter Stickstoff - Atmosphaere gespeichert. Zuletzt kommt die Flaschenfuellung bei niedrigem Druck und kontrollierter Atmosphaere an die Reihe. All das um ein Top Qualitaet Produkt anbieten zu koennen.

Auch unsere berufliche Werdegaenge sind total verschieden: Sandro hat als Manager in einem grossen Konzern gearbeitet, hat sich dann der Universitaet gewidmet und ist Akademiker. Paola hat Biologie studiert und sich danach mit der Forschung und der Diagnose auf medizinischem Fachgebiet betaetigt. Chiara ist von der Finanzwelt zur nachhaltigen Energiewirtschaft uebergesiedelt. Alice beschaeftigt sich seit je mit der Quantum Physik an der Universitaet. Unsere Vielfalt hat einen gemeinsamem Nenner: unsere Leidenschaft fuer all das, was " schoen und gut gemacht" ist. Pantellolio ist ein typisches Beispiel des "made in Italy"!

Wir haben die zauberhafte Umwelt auf Pantelleria ausgesucht, die Insel, der die Phoenizier den Namen "Cossyra" gaben.

Mitten im "Canale di Sicilia" liegt Pantelleria: siebzig Meilen von der afrikanischen Kueste und hundertzwanzig von den sizilianischen Kuesten entfernt. Die Insel verfuegt ueber ein einmaliges Klima das, zusammen mit seiner vulkanischen Erde, all dem Angebauten, besonders den Olivenbaeumen und den Weinreben, einzigartige und unnachahmbare Eigenschaften schenkt.

Das trockene und milde Klima, der Vorrat an tiefe Gewaesser, an dem die antiken Baeume Zugang haben und die konstante Ventilation, eruebrigen jede chemische Behandlung. In der Luft verbreitet sich der Duft der Pinienwaelder und der "macchia" (der typische Buschwaldbewuchs des Mittelmeers). Der Reichtum an Mineralien der Erde und die Kenntnisse, die die Bauern seit Jahrhunderten gesammelt haben, ermoeglichen es Terrains zu bebauen, die woanders nicht benutzt werden koennen.

All das zusammen schafft das Wunder.

Aus diesen Gruenden und aus unserer Liebe zur Insel trafen wir die Entscheidung eine Initiative zu starten, um dieses Wunder auch anderen bekannt zu geben, sodass wir mit ihnen die Freude und die Lust am Genuss dieser Fruechte der Erde teilen koennen. Wir haben einen Betrieb aufgestellt, wo antikes Wissen mit moderner Technologie und neuen Kenntnissen zusammentrifft, um Oel aus unseren Olivenbaeumen zu erhalten. Wir haben gelernt diese Baeume zu kultivieren und sie geben uns duftende Fruechte voller Aroma, dass, durch die Entwicklung unserer schonenden Presstechnologie, wir im Oel total wiederfinden.

Unsere Sorgfalt ist maximal, die Produktion beschraenkt, um die Qualitaet nicht aufs Spiel zu setzen. Die Kosten sind sehr hoch, das Ergebnis aber ist hervorragend. Wir wissen genau, dass wir starke Beschraenkungen in der quantitativen Entwicklung haben. Jedenfalls wollen wir unsere Spitzenqualitaet im Produkt behaupten, d.h. ein natives "Premium" Oel liefern, das imstande ist, einzigartige Sinneseindruecke wachzurufen und die damit zugerichteten Speisen zu verfeinern. Wir wissen, dass wir ein Produkt anbieten, das nicht fuer alle sein kann ,aber wir koennen der grossen Schaar der vortrefflichen Speisezubereiter sicherlich einen kleinen Beitrag leisten und wir wollen darueber hinaus, dass man sich, heute noch, an die Wurzeln unserer Kenntnisse und unserer Kultur erinnert.

An den Wert und an die Verteidigung dieser phantastischen Umwelt haben wir gleich zu Anfang geglaubt und konsequent mit der hoechst moeglichen Nachhaltigkeit gearbeitet. Die Gruendung des nationalen Naturschutzgebietes auf der Insel Pantelleria verstaerkt unsere Wahl und hat uns dazu bewogen, unser Produkt mit dem biologischen Markenzeichen zu beglaubigen, als offizielle Bestaetigung unserer bisherigen Vorgangsweise.