Pantellolio, huile d'olive extra vierge

L'amour pour la beauté de la Nature, la connaissance, la fiabilité professionnelle et la qualité, ce sont les valeurs héritées de notre Famille et ce sont des atouts pour nous tous. C'est notre passion pour une île magnifique qui nous a poussés à créer une entreprise pour la production d'huile d'olive vierge extra de première qualité.

Nous avons différentes expériences professionnelles mais des valeurs et des ambitions communes: ne jamais cesser d'apprendre, travailler pour l'excellence et toujours aller plus loin dans la recherche de la qualité. L'huile d'olive vierge extra est un produit qui reflète le soin avec lequel les oliviers sont cultivés tout au long de l'année, puis révèle toutes ses caractéristiques de manière authentique si vous suivez des protocoles précis:

• récolte manuelle afin d'éviter les contraintes mécaniques sur les olives,
• pressage mécanique, à des températures controlées (très basses), à moins de quatre heures de la récolte, afin de préserver les aromes,
• filtrage immédiat pour éviter la fermentation,
• stockage dans des récipients en acier inoxydable AISI 304 sous atmosphère d'azote et, finalement,
• mise en bouteille à basse pression et atmosphère controlée.

L'ensemble du processus est conçu pour obtenir un produit parfaitement représentatif de l'île de Pantelleria.

Nos profils professionnels sont variés: Sandro, à l'origine vice-président exécutif d'une grande entreprise, est passé à une carrière académique à l'université; Paola est biologiste, spécialisée en recherche médicale et diagnostic; Chiara, après une formation en finance, a travaillé dans les énergies renouvelables et la gestion de projet; Alice est professeur en physique quantique. Une grande variété et une grande passion pour les choses "belles et bien faites"   Pantelloio est un exemple concret de l'authentique "Made in Italy".

L'environnement que nous avons choisi est l'île de Pantelleria, à laquelle les Phéniciens avaient donné le nom de Cossyra. Située au centre du détroit de Sicile, à 70 milles de la cote africaine et à 120 milles de la Sicile, Pantelleria bénéficie d'un climat unique qui, associé à la nature volcanique du sol, donne à l'agriculture - et en particulier aux oliviers et aux plantes grimpantes - des caractéristiques uniques.

Le climat sec et tempéré, les nappes phréatiques profondes auxquelles les plantes anciennes ont accès, la ventilation constante rendent inutiles les traitements chimiques. Les forêts de pins et la végétation méditerranéenne embaument l'air. La richesse minérale des sols et les connaissances accumulées au cours des siècles par les agriculteurs, permettent la culture de terres inexploitables ailleurs. Tout cela fait des miracles.

Telles sont les origines de notre passion et de notre amour pour l'île. Nous avons décidé de lancer une initiative pour faire connaître ce miracle et partager la joie d'en savourer les fruits. Nous avons fondé une entreprise, dans laquelle les connaissances anciennes rencontrent les technologies et les connaissances modernes, pour produire de l'huile à partir de nos oliviers. Nous avons appris à les cultiver et ils nous donnent un fruit riche en senteurs que nous retrouvons dans notre huile, aussi parce que nous avons développé un procédé d'extraction qui les préserve.

Un soin maximum, une quantité limitée pour maintenir la haute qualité, des coûts de production élevés, un excellent résultat. Nous connaissons nos limites en termes de capacité de production, mais notre objectif est d'offrir une huile d'olive vierge extra haut de gamme qui procure des sensations uniques et rehausse la qualité de l'assaisonnement. Nous savons que notre produit n'est pas à la portée de tout le monde, mais nous croyons que nous pouvons apporter notre contribution à la communauté des producteurs d'aliments de qualité, en restant fidèles à notre héritage et à notre culture.

Depuis le début, nous avons adhéré aux valeurs de la défense de l'environnement, et nous avons voulu nous appuyer sur les principes du développement durable. L'institution récente du Parc National de Pantelleria renforce notre proposition et nous avons donc décidé de certifier nos produits sous le label BIO, officialisant ce que nous faisions depuis le début.